Pompoensoep of courgettesoep
Ingredienten
- 500 gram courgette of pompoen
- 2 ½ deciliter water
- 1 ui
- 1 rode of groene paprika
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels bloem
- Zout en peper
Bereidingswijze
De pompoen of courgette schillen en in blokjes snijden. Met het water en zout ongeveer 30 minuten goed gaar koken.
Snij de paprika en de ui zeer fijn.
In een braadpan de olie verhitten en fruit hierin de ui en de paprika.
Strooi de bloem erover heen en roeren tot de olie geheel wordt opgenomen en er een bal ontstaat.
De gare pompoen of courgette met een mixer fijnmalen en in gedeeltes aan het paprika-ui mengsel toevoegen. Aanvullen met water tot de gewenste soepdikte bereikt is.
Op smaak brengen met peper en zout.
Serveren met stokbrood en roomkaas.