Sandwich met paprika en mozzeralla

Ingredienten

• 3 eetlepels olijfolie
• 2 rode paprika’s
• 1 eetlepel witte wijn azijn
• Versgemalen zwarte peper
• Sneetjes brood (Pain de Madeleine)
• Bolletjes mozzarella (ongeveer 150 gram)
• 30 gram rucolasla

Bereidingswijze
In een koekenpan de olie verhitten en de gesneden paprika's ongeveer  minuten zachtijes bakken en regelmatig omscheppen. Sprenkel de witte wijn azijn met de peper en zout erover.

Snijdt de mozzarella in dunne plakjesen dep ze groog met keukenpapier. Leg op 4 borden elk  2 plakjes brood. Verdeel hier de helft van de paprika's met wat bakvet en de rucola bladjes over.

Daarna als laatste verdeel je de plakjesmozzarella er dakpansgewijs met de rest van de paprika's en weer wat bakvet over de broodjes.