Witlofsalade met gerookte kip

 Ingredienten:

• 4 stronkjes witlof
• 1 groene appel
• Scheutje witte wijn-azijn
• 100 gram ongezwavelde rozijnen
• 2 gerookte kipfilets
• 2 eetlepels honing
• 5 eetlepels dressing
• 4 eetlepels boeren yoghurt
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• Peper en zout

Bereidingswijze:
De witlof goed wassen. De uiteinden eraf snijden en de buitenste bladeren bewaren voor de garnering. Het hart met een scherp mesje verwijderen en de overige witlof in dunne reepjes snijden. 

Besprenkel de lof met de witte wijnazijn om verkleuring te voorkomen. 

De appel schillen, in blokjes snijden en aan de salade toevoegen samen met de rozijnen. De dressing samen met de honing en yoghurt glad roeren en bij de witlof voegen. Op smaak brengen met peper en zout. 

De gerookte kip in blokjes snijden en aan de salade toevoegen. Het geheel goed door elkaar mengen en 30 minuten laten intrekken. 

Vervolgens op gekoelde borden in het midden rangschikken en met de witlofblaadjes garneren. Bestrooien met gehakte peterselie.