Asperge-salade

Ingredienten

• 1 kilo asperges
• 2 eetlepels creme fraiche
• 1 grote eetlepel mayonaise
• 3 eieren (alleen de dooiers)
• Zout en peper
• Peterselie
• 1 scheutjes witte wijn

Bereidingswijze
Kook de asperges in een pan met ruim water ongeveer in 15 minuten gaar en laat deze daarna afkoelen.

Maak ondertussen de dressing.

Doe twee ruime eetlepels creme fraiche en een eetlepel mayonaise in een schaal en roer deze goed door elkaar. Maak dit op smaak met zout en peper en voeg als laatste een klein beetje peterselie en een scheute witte wijn toe. Snij de hardgekookte ei-dooiers in blokjes.

Snij de afgekoelde asperges in kleine stukjes van ongeveer 2 a 3 centimeter en doe ze in een schaal. Meng deze met de dressing en de eieren door elkaar.

Serveer dit gerecht met pasta of gewoon met aardappelen.